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本文目录

1. 牛肉炖土豆怎么做
2. 干牛肉炖土豆的牛肉牛肉做法
3. 怎么做家常炖牛肉土豆

牛肉炖土豆怎么做

1.牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水（新鲜牛肉自来水浸泡去血水就可以啦
，炖土豆的大全炖土豆的大全如果实在介意可以焯水），做法做法土豆去皮切大块
。家常家常

2.热锅凉油
 ，牛肉牛肉小火放小块冰糖熬成焦糖，炖土豆的大全炖土豆的大全会闻到一点焦香味，做法做法颜色呈漂亮的焦糖色  。

3.盖上锅盖，侧边留一个口
 ，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖
，待油不再迸溅后
，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。

4.加沸水漫过牛肉，水最好多些 ，烧开后，撇去血沫 ，加入料酒 
、盐 、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。

5.炖约一个小时 ，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少 ，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。

干牛肉炖土豆的做法

土豆炖牛肉是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜 ，因为土豆和牛肉搭配合理 ，营养互补！炖出来的，无油更健康低脂。话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。

——制作方法——

【主料】 ：牛肉350克 
、土豆1个、红萝卜1个

【辅料】：料酒、姜  、蒜、葱、八角、花椒 
、桂皮、香叶
、小茴
、山楂、桂圆 、食用油、老抽、生抽、白糖

【操作步骤】 ：

第一步 ：牛肉洗干净，切块 ，放入料酒、生姜片进行焯水；

第二步：冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净捞出放在盘中；

第三步
：准备些八角、花椒、桂皮 、香叶 、小茴 
、山楂 、桂圆，再切些葱姜蒜；

第四步：把土豆和红萝卜切成块以至备用；

第五步 ：热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香；

第六步：放牛肉翻炒一下；

第七步：加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色；

第八步 ：把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶
、小葱，倒入没过牛肉的热水 ，炖煮25分钟；

第九步 ：把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块
，加入适量的盐，烧开后转中火盖上继续炖；

第十步：炖10分钟左右揭盖翻炒 ，加入适量生抽和少许白糖；

第十一步 ：见锅内汤汁大半收干时再加入少许蒜片，翻炒几下关火即可成盘 。

——炖牛肉小技巧——

第一点
：牛肉在买的时候尽量要选择肥瘦相间的，如果是纯瘦肉的话吃起来会很柴的 ，口感不好；

第二点
：要去除牛肉的腥味，在焯水时 ，可以加入一些料酒和生姜片；

第三点 ：牛肉一定要小火慢炖，汤汁才能充分渗入进去，吃起来更加的香嫩入味；

第四点 ：配菜炖熟以后再焖一会
，味道更足，如果中途加水尽量加热水；

第五点 ：牛肉焯水记得一定是冷水下锅
，焯水全程不要盖锅盖，让牛肉的膻味更好散发出去。

怎么做家常炖牛肉土豆

家常炖牛肉土豆的制作方法如下：

1：葱切断 ，姜切片，蒜也切片，其他的食材一一备好:

2 ：牛肉切块，不要切的太大，也别太小哈，宽度自己掌握一下就好

3 ：土豆切块 ，用水泡一下去除多余淀粉，其实这个步骤主要是给怕胖和怕糖高的人做的 ，毕竟淀粉会转化成糖和脂肪 ，所以这里的土豆用水泡泡，当然没有这些烦恼的话，就不用泡了

牛肉冷水下锅，放入料酒

水开后在煮个三五分钟出锅

油下过放入白糖 ，炒勺搅拌不要糊了

糖炒成焦糖色后放入牛肉，翻炒几下后将葱姜蒜大料一起下锅，之后再倒入生抽老抽，继续翻炒，待牛肉均匀上色后盛出。

将盛出的牛肉放入高压锅，再放少量水 ，这里不要放盐 
，牛肉不易炖烂，压30-40分钟左右

牛肉从高压锅出来以后再次倒入炒勺
，将土豆块一并倒入，这时加盐，再次小火炖20分钟左右，土豆熟了面了即可，出锅前放入少量鸡精提味

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